Destino
Guangzhou
Cantón: la capital de la cocina cantonesa, el dim sum de toda la vida y dos mil años de puerto abierto al mundo.
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Guangzhou —Cantón para nosotros— lleva dos milenios comerciando con el resto del planeta y se le nota en todo: en la isla de Shamian con sus edificios coloniales, en los mercados de especias y en una escena gastronómica que muchos consideran la mejor de China. Aquí el dim sum no es una moda: es el desayuno, se toma con té desde primera hora y hay casas que llevan un siglo sirviéndolo. Es también la mejor base para entender el sur subtropical, con un clima que en enero recuerda a la primavera europea.